“从外面都能看到里面带着颜色，这个应该就是蛋黄馅的。”
    崔老夫人点头道：“对，你们都尝尝味道。”
    崔老夫人也用勺子舀了一个放嘴里吃。
    “好吃，还是蛋黄馅的好吃。”
    江芷萝也喜欢吃蛋黄馅的。
    “娘，皮蛋馅的馄饨其实也好吃。”
    崔老夫人愣了下，“皮蛋？”
    江芷萝看崔老夫人疑惑的样子，心想难不成这里没有皮蛋？
    “也是鸭蛋腌制出来的，黑色。”
    崔老夫人恍然大悟道：“奥，你说的是变蛋啊，在京城的时候有人售卖，不过来了东河村这边，还真没见过变蛋。”
    江芷萝心想，难不成只有少数人知道腌制变蛋的方法？
    “不过，一般人也吃不上来变蛋，总觉得味道怪怪的，还不如蛋黄馄饨蛋黄点心好吃。”
    崔老夫人就想着，若是有鸭蛋，肯定要腌制咸鸭蛋，而不是腌制变蛋。
    江芷萝却知道皮蛋是好东西。
    皮蛋可以做菜，可以做皮蛋瘦肉粥。
    “也不知道酒楼有没有卖变蛋的？”
    崔鹤槿道：“没有。”
    江芷萝一愣，“你知道啊，你去过酒楼？”
    崔老夫人主动帮忙解释道：“咱们镇上临江楼的冯管事人不错，之前下雨天，鹤槿还去借了雨伞回来。”
    崔鹤槿补充道：“我跟冯管事是去书肆的时候认识的，我帮忙写过菜式，帮忙算过账，如今他儿子也在石墨书院读书。”
    江芷萝眼睛一亮。
    “临江楼缺不缺菜式啊？”
    江芷萝想着腌制出皮蛋来，再去酒楼卖皮蛋的菜式。
    这样做出皮蛋后，是不是就可以直接给酒楼供货。
    不过腌制皮蛋，怎么也要腌制一个月的时间才能吃。
    崔鹤槿道：“应该缺好的菜式。”
    缺好的菜式就好。
    江芷萝问道：“能跟我说说临江楼的现状吗？”
    崔鹤槿低声道：“临江楼本来生意很不错，但去年镇上开了另一家酒楼，推出了几样临江楼没有的菜式，吸引了很多顾客，临江楼的生意就跟着受了很大影响。”
    “冯掌柜的压力很大，如果临江楼再这样下去，临江楼的东家就会将人手撤走，将酒楼卖了。”
    “可是临江楼是冯掌柜的心血，一旦酒楼被转卖了，冯掌柜也没地方去，就算是跟着回了东家那里，也不会再受重视。”
    崔老夫人点头道：“确实如此，若是一个好好的店铺交给手底下信任的管事管理，他却没管理好店铺，反而让店铺不得不转让，在主家心中，这位管事能力不行，主家一般不会再重用他。”
    崔家也有很多门店，她也都安排管事管理，有问题自然要撤掉管事。
    江芷萝明白，冯管事面临的压力大，若是真的有好的菜式，冯管事应该会买，也会做生意。
    江芷萝其实主要不是为了卖菜式，而是为了做皮蛋生意。
    她想了想道：“娘，京城的皮蛋贵吗？”
    崔老夫人点头道：“贵，一个皮蛋五十文钱，那些达官勋贵啊就吃个新鲜而已。”
    江芷萝一听这个价格，惊呆了，“不是吧，娘，京城的皮蛋这么贵啊？”